Chef à domicile

Menu découverte 38 € par personne


Mise en bouche selon l’inspiration du chef

Plats

Dos de saumon, gratin de légumes de saison, émulsion d’herbes.

ou

Magret de canard, crémeux de butternut sauce suprême façon caribéenne .

ou

Dos de cabillaud à la crème de chorizo sur sa fondue de poireau.

Desserts

Moelleux au chocolat et sa crème anglaise

ou

Dacquoise crème de pistache aux fruits de saison ou aux choix

ou

Cheese cake au fruit de saison

 

Menu Caribéen à 48 € par personne


Entrées

Acras de morue, feuilletés sur sa salade de saison.

Ou

Mini poivrons farcies au crabe, bisque de langouste façon créole

Ou

Tourbillon de bananes plantains au lard fumée, salade de saison

Ou

Ensalada russa et tostones

Plats

Blaff de poisson, gratin de christophines,

Ou

Massalé de veau (porc ou poulet), gratin d’igname et son riz créole.

Ou

Fricassé de bœuf aux épices dominicains, riz blanc parfumé.

Desserts

Bananes flambées épicées sur sa crêpe.

Ou

Ananas épicés et son nuage à la vanille .

Ou

Flan au coco et son financier croquant.

Ou

Salade fraîcheurs exotiques.

 

Menu Lumière à 60€ par personne


Entrées

Carpaccio de langoustine, mesclun de salade, pomme granny

ou

Aumonière de saint-jacques sur son lit de roquette

ou

Assiette composée de saison

Plats

Pavé de veau écrasé de pommes de terre fenouil et son jus

ou

Noix de Saint-Jacques poêlées, risotto à l’encre de seiche / écume à la citronnelle

ou

Magret de canard sauce au fruit de la passion, pommes de terre caramélisées aux fines herbes.

ou

Risotto de champignons de saison, filet de merlin croustillant, écume de persil

Assortiment de fromages

Desserts

Bavarois au chocolat sur biscuit croquant et son coulis de mangue

ou

Tarte tiède au fruit de saison et son coulis

ou

Délice ananas, chantilly à la vanille sur son lit croquant

 

Pour un meilleur service, il est important de savoir qu’à chaque prestation un seul menu est préparé !

PS : vous avez la possibilité de me proposer des plats selon vos désirs et je m’adapterai (plat sur-mesure hors menu)

Les prix varient selon la composition de vos choix de produit !